Cách làm Beefsteak sốt tiêu đen mềm như bơ, chuẩn nhà hàng tại gia

Bạn muốn chuẩn bị một bữa tối lãng mạn tại nhà nhưng lại sợ món bít tết (steak) của mình trở nên dai nhách như “đế giày” hoặc khô khốc? Thực tế, cách làm beefsteak ngon không khó như bạn nghĩ, quan trọng là bạn phải nắm được kỹ thuật kiểm soát nhiệt độ.

Hôm nay, Leavia Foods sẽ chia sẻ bí quyết “bất bại” về cách làm beefsteak chuẩn nhà hàng Âu, giúp miếng thịt vàng xém cạnh bên ngoài nhưng bên trong vẫn mềm tan như bơ. Cùng vào bếp nhé!

1. Chọn nguyên liệu: Yếu tố quyết định 70% độ ngon

Sai lầm lớn nhất khiến món bít tết thất bại là chọn sai phần thịt hoặc tự tẩm ướp không đúng cách.

Để có món steak ngon, bạn nên chọn các phần thịt có vân mỡ xen kẽ (marmorizing) để khi nướng mỡ tan ra giúp thịt mềm.
Nếu bạn không rành về việc chọn thịt hay pha sốt ướp, giải pháp an toàn và ngon nhất là sử dụng các dòng thịt bò ướp sẵn của Leavia Foods.
Gợi ý: Bò ướp lá thơm kiểu Âu hoặc Bò ướp gừng tỏi đều cực hợp để làm steak.

2. Quy trình 4 bước trong cách làm beefsteak áp chảo

Dụng cụ cần thiết: Một chiếc chảo đế dày (chảo gang là tốt nhất) để giữ nhiệt ổn định.

Bước 1: Đưa thịt về nhiệt độ phòng
Đây là bước quan trọng nhất trong cách làm beefsteak mà 90% mọi người bỏ qua. Hãy lấy gói bò Leavia ra khỏi tủ lạnh ít nhất 15-20 phút trước khi nấu. Nếu thịt quá lạnh, bên trong sẽ bị sống trong khi bên ngoài đã cháy.

Bước 2: Làm nóng chảo thật già
Bật bếp lửa lớn, đun nóng chảo cho đến khi bốc khói nhẹ. Cho 1 thìa dầu ăn (hoặc dầu ô-liu) láng mặt chảo. Nhiệt độ cao giúp tạo ra phản ứng Maillard – tạo lớp vỏ nâu vàng giòn rụm và hương thơm đặc trưng cho miếng thịt.

Bước 3: Áp chảo (Searing)
Nhẹ nhàng đặt miếng thịt vào chảo (nghe tiếng xèo lớn là đạt).
– Tái vừa (Medium Rare): Áp chảo 1.5 – 2 phút mỗi mặt. (Thịt bên trong còn hồng đỏ, mềm nhất).
– Chín vừa (Medium): Áp chảo 3 phút mỗi mặt. (Thịt bên trong hồng nhạt).
– Chín kỹ (Well Done): Áp chảo 4-5 phút mỗi mặt. (Lưu ý: Chín kỹ thịt sẽ khô và dai hơn).

Bước 4: Thêm hương vị (Arroser)
Khi lật mặt thịt lần cuối, bạn có thể cho thêm 1 miếng bơ lạt và vài nhánh tỏi đập dập hoặc lá hương thảo (Rosemary) vào chảo. Nghiêng chảo và dùng thìa rưới bơ nóng liên tục lên miếng thịt để tăng độ béo ngậy.

3. Bí mật “Thời gian nghỉ” (Resting)

Trong mọi hướng dẫn cách làm beefsteak chuyên nghiệp, đây là “luật bất thành văn”. Sau khi gắp thịt ra khỏi chảo, TUYỆT ĐỐI KHÔNG CẮT NGAY.

Hãy để miếng thịt nằm nghỉ trên đĩa ấm khoảng 5 phút. Việc này giúp các thớ cơ thư giãn, nước ngọt (juices) bên trong tỏa đều ra khắp miếng thịt. Nếu cắt ngay, nước ngọt sẽ chảy hết ra ngoài làm thịt bị khô.

Cách làm Beefsteak sốt tiêu đen mềm như bơ, chuẩn nhà hàng tại gia

4. Ăn kèm gì với Beefsteak cho chuẩn vị?

Để bữa tiệc tại gia thêm tròn vị, bạn có thể chuẩn bị thêm các món ăn kèm (Side dishes) đơn giản:

Khoai tây nghiền hoặc Khoai tây chiên.
Salad dấm hoặc rau củ nướng (măng tây, cà rốt).
Bánh mì nướng bơ tỏi.

Lời kết
Vậy là bạn đã nắm trọn bộ bí kíp cách làm beefsteak ngon tuyệt hảo rồi. Không cần ra nhà hàng đắt đỏ, chỉ cần một gói thịt bò Leavia và 10 phút vào bếp là bạn đã có ngay bữa tối sang chảnh chiêu đãi người thương.

👉 Chọn ngay những phần Bò Steak thượng hạng ướp sẵn tại đây!

Follow Fanpage Leavia để theo dõi các bí quyết nấu ăn healthy: https://www.facebook.com/leavia.vn/